美国邮票上的华裔大厨

　　美国邮政总局九月推出以名厨为主题的五张邮票。除了代表美国烹饪国际化以及介绍法国菜、美国南方菜和南美菜的四大名厨（比尔德、柴尔德、路易斯和伦巴迪），推广粤菜以外中国菜式（美国通称“中国北方菜”）的华裔女大厨廖家艾也跻身其中，不过她在美国更为人所知的名字是乔伊斯陈（Joyce Chen，1917-1994）。 　　廖出身北京官宦人家，1949年随夫携儿女来美，落脚于哈佛大学附近。在这里，她先后开设四家中餐馆，招待过外交家基辛格（Henry Kissinger）等名流。为了让美国人适应中餐，她首创自助餐形式，供应锅贴、木樨肉、酸辣汤、北京烤鸭等当今美国中餐馆的“招牌菜”。哈佛校长普瑟（Nathan Pusey）曾赞她的饭馆是“文化交流中心”。据说，哈佛知识分子日后到各地工作，带去了对“北方菜”的爱好，提高了当地中餐水平。上世纪甚至有“美国哪里的中国菜地道，哪里的中国研究就出色”的传说，大约是身为廖氏粉丝的哈佛校友之功吧。她还出版中餐菜谱，在公共电视台PBS播出26集节目，并推广中式炊具─美式平底炒锅就是她的专利。 　　廖家艾常被称为“华裔柴尔德”，因为她推广中餐的贡献足以和柴尔德推广法式料理媲美。她因老年失智于1994年去世，但儿女继续出版烹饪书籍、出售调料，弟子仍经营中餐馆。如今，她的音容笑貌更能通过邮票流传下去。斯人虽逝，流芳千古。   ——转载自《大公网》 小编点评：入得了厨房，出得了厅堂，蜚声国际。 南方文交所：南方文化产权交易所（简称 南方文交所）钱币藏品交易中心（钱邮中心），作为广东省唯一的省级综合性文化产权交易服务机构下的全国首个钱币收藏电子交易平台，始终关注钱邮行业的最新资讯。http://www.nfqbyp.com/web/index.jsp是南方文交所 钱邮中心唯一授权的官方网站。