盘点堪称伟大的酒精艺术品

　　玛歌

　　世界上每年所产的葡萄酒数以万计，但到底有多少堪称伟大的酒精艺术品？每年，Decanter、Wine　Spec-tator、Wine　Advocate等世界上最著名的葡萄酒杂志都会评选年度最杰出的佳酿，而巴黎、纽约、伦敦、布鲁塞尔四大全球葡萄酒市场也会统计出当年最昂贵的酒。尽管价格不能完全反映价值，但杂志的评选与四大市场的标价有着相当的重合，这也反映出“伟大”一词并不浪得虚名。

　　法国是葡萄酒最著名的产地，而稳居前两位的，分别是勃艮第的罗曼尼·康帝(Romanee　Conti)和波尔多的毕翠斯(Petrus)。

　　如果说波尔多是遍地黄金的话，那么勃艮地则需要沙里拣金，但拣到了往往都是狠货色。罗曼尼·康帝便是，居全世界第一位。由于“位于一个最好的地段，葡萄能达到理想的成熟度……地理位置之佳，每天都能照到太阳发出的第一道光芒以及全天最适中的热量”，且没有自然灾害，所以这里所产的红酒气味具有多层次变化，有一股高雅及莫名的气质，被园主欧伯特形容为“带有一种刚要凋谢了的玫瑰花的味道，使人遗世而独立，又像是谪仙留下的痕迹”。每年葡萄成熟时节，酒园门禁森严，如临大敌，被工人和酿酒师严格采摘挑选，平均每三棵葡萄树才产一瓶康帝顶级酒。

　　康帝属于天生丽质与后天培养的结晶，毕翠斯能位居全球第二，则全靠自身努力，甚至有人会把它的成功归结于经营者的高超手腕。毕翠斯园的自身并不算最好，但经营者会用人工的方法改善葡萄品种和种植方式，如果采摘时遇上下雨，甚至会调动直升机来吹干整个葡萄园。说是炒作也好，毕竟这样大的成本酿成的酒，只相当于美国等一些新世界(5.91,-0.20,-3.27%)几分之一产量，价格自然惊人。毕翠斯的酒颜色浓烈，加上松露、巧克力、牛奶、花香、草莓的味道，发挥出无比细腻及变化无穷的特质。

　　拉菲堡(Charteau　Lafite)也是波尔多的大明星。面积在5个一级酒庄中面积最大，被称为“名酒中的巨人”。大概也正是因为产量大，才在国内的爱酒人士中很有市场。它的酒分分三个等级，除顶级外，二军、三军酒都要小心了，未必比那些名头稍逊的酒的质量更好，但价格仍居高不下。这反映出法国AOC制度的一个特点：保守。一旦五大名庄制度制定的，永世不得翻身。百多年来，只有木桐·罗斯柴尔德翻过案。所以，如果有人说他只喝拉菲，就是让别人提醒他的品位，但他也有可能是位只认名头不认品质的暴发户。拉菲堡的酒比较内向，也比较轻，往往要经过长期的陈酿，才能显出特质，这也是拉菲的神秘色彩。

　　在勃艮第，还有一个酒园，至今法国军队路过时都要行礼致意的，就是伏旧园(Clos　de　Vougeot)。士兵向这个酒园致礼的是由拿破军队的一位少将开的先例，这是全法惟一享有此殊荣的酒园。也可见在法国，伟大的酒园被人所景仰的程度。

　　意大利是全世界葡萄酒产量最大的国家。虽然由于粗放的制作方式，意大利酒没有取得法国酒那么巨大的荣耀，但北部产区仍有相当出色的表现。Gaja就是每年能入选世界百大的区区几款酒中最为著名的品牌。

　　尽管现在加拿大的甜白葡萄酒声誉鹊起，但德国的甜酒仍然表现得更加细腻，优雅。事实上，德国的甜白葡萄酒的确为人称道，并傲视同侪，公认比加拿大的更优雅细腻。伊贡·米勒园(Egon　Muller,　Scharzhofberg,　TBA)是其中的著名品牌。TBA指的是等每颗粒葡萄都完全枯萎成葡萄干才采收，且至少陈酿十年以上。德国都是“小农”酒园，伊贡园只有12公顷，气候寒冷，精耕细作，产量只有法国同类酒庄的百分之一。这都是造成德国TBA价格高昂的原因。伊贡酒味道较淡，幽雅精致宛如素妆打扮的精美女人，与流于甜俗的加拿大冰酒比起来，有天壤之别。

　　说到甜白酒，被人们少有提及但地位重要的还有匈牙利的阿苏·艾森西亚(Aszu　Essencia)。这是东欧地区唯一可以跻身世界的名酒，产于托卡伊地区。实际上，是匈牙利人最早发明贵腐甜酒。阿苏·艾森西亚是文人墨客的最爱，不光是指很多艺术家贪恋这种像液化的蜂蜜一样的极甜的酒，它还多次出现在著名的文学作品中。《浮士德》中的魔鬼就喝的是这种甜酒。关于这个酒，还有个好消息就是，在上好甜白酒远远贵于红酒时，产区较贫困的匈牙利的阿苏·艾森西亚，性价比很高。另外，这种酒几乎是所有酒中是耐贮存的，存个一二百年，拿起来照样能喝。几年前，杰佛逊的存酒被拍卖，最贵的几瓶就是甜白酒。